L’avoine est une céréale originaire d’Asie et se décline en plusieurs variétés et sous-espèces. Botaniquement, l’avoine ressemble beaucoup aux autres graminées, mais ses origines exactes et son évolution dans le temps cachent encore bien des mystères. Les céréales sont apparues plus tardivement que le blé. Dans le passé, l’utilisation de l’avoine était limitée à des fins médicinales, elles étaient donc rarement cultivées. Depuis, l’avoine s’est généralisée en Europe, s’implantant dans les champs d’orge et de blé sans intervention humaine. L’avoine est une céréale très populaire depuis de nombreuses années. Le principal avantage de l’avoine est sa teneur en fibres solubles.
La composition nutritionnelle de l’avoine
L’avoine est une céréale d’excellente qualité nutritionnelle :
Sujet a lire : Que faut-il savoir sur les macronutriments ?
- L’avoine fournit également de nombreux micronutriments
- C’est la céréale la plus grasse
- C’est l’une des céréales les plus riches en protéines qui existent.
- L’avoine est très riche en fibres
- Véritable carburant pour le corps
Sa valeur énergétique est très élevée, environ 389 kcal/100 g, notamment en raison de sa forte teneur en glucides. Son index glycémique est bas. L’avoine est considérée comme une bonne source de fibres alimentaires soit 10,6 g pour 100 g et est particulièrement riche en fibres solubles comme le bêta-glucane. Très bien fourni en protéines avec 17 g pour 100 g. Sa protéine est de haute qualité, car elle contient certains acides aminés essentiels. Elle se distingue des autres céréales par sa forte teneur en lipides avec 7 g/100 g.
Il est riche en :
Sujet a lire : Que faut-il savoir sur les macronutriments ?
- Manganèse
- Phosphore
- Sélénium
- Zinc
- Magnésium
- Calcium
- Fer
- Potassium
Parmi les vitamines, il contient principalement :
- De la vitamine B1 (favorise la conversion des glucides en énergie),
- De la vitamine B5 (qui aide l’organisme à utiliser l’énergie des aliments)
- De la vitamine E (antioxydante et anti-inflammatoire)
Vous trouverez plus d’explication ici.
Les bienfaits de l’avoine sur la santé
- L’avoine aide à réguler la glycémie
- Réduit le taux de cholestérol
- Il agit comme un coupe-faim
- Allié du transit intestinal
Si vous êtes sportif, il est conseillé de faire de cette céréale votre aliment principal. Il est en effet très apprécié des sportifs, « bodybuilders » et sportifs, et à juste titre :
- C’est l’une des sources de protéines les plus riches du rayon des céréales.
- Grâce à sa haute teneur en glucides et à son index glycémique bas, il apporte une énergie soutenue. Ainsi, il permet de fournir des efforts physiques longs et intenses.
- L’avoine contient des vitamines et des minéraux essentiels pour développer les muscles et augmenter la masse.
- C’est une source de magnésium nécessaire au sport.
- Ses fibres régulent la glycémie.
Les formes d’avoine sur le marché
Vous pouvez généralement le trouver dans les magasins comme :
- Gruau : grains entiers
- Boulgour : grains concassés
- Flocons : de grains entiers précuits et concassés
- Crème, lait
- Son : partie externe du grain
Des idées recettes salées et sucrées avec des flocons d’avoine
- En faire du porridge
- Utilisez des flocons d’avoine au lieu de la farine pour des crêpes plus légères.
- Ajouter du croquant au fromage cottage
- Rafraîchissez votre risotto en remplaçant le riz par des flocons d’avoine.
- Ajoutez des flocons d’avoine lors de la préparation de gâteaux (gâteaux, biscuits, biscottes…) Pour donner un twist au classique.
- Saupoudrer la salade de flocons d’avoine au moment de servir.
- À mettre dans du crumble
- Faire de la chapelure
- Faire des barres granolas maison
- Ajouter dans le smoothie